Como fazer cheesecake de maracujá vegano

Como fazer cheesecake de maracujá vegano

Ingredientes:
Base
100 gr de biscoito 
4 colheres de óleo de coco

Creme
300 ml de leite de coco 
100 gr de castanha de caju 
Suco de 1/2 limão
2 colheres de sopa de ágar ágar

Cobertura
2 maracujás frescos
1/4 de xícara de água
1/4 de xícara de açúcar 

Base
No processador coloque os ingredientes e triture bem.
Coloque a massa no fundo de uma assadeira e leve para assar por 10 minutos a 180 graus.

Massa
Coloque a castanha de caju de molho em água filtrada por 1 hora. Escorra.
Aqueça o leite de coco e dissolva o ágar ágar. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.
Cubra a base com esse creme e leve para gelar por 3 horas.

Cobertura
Em uma panela coloque os ingredientes. Cozinhe até dissolver o açúcar.
Quando esfriar cubra o cheesecake com essa cobertura.
Sirva.

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