Como fazer rocambole vegano

Como fazer rocambole vegano

Ingredientes:
Massa
1 xícaras de farinha de trigo sem fermento
1/2 xícara de açúcar
1 pitada de sal
1/4 xícara de óleo vegetal
1/2 colher de sopa de vinagre
1/2 colher de sopa de fermento para bolo
1 xícara de água ou leite vegetal

Recheio

2 xícaras de leite de coco

Açúcar a gosto

1 xícara de frutas picadas

Massa

Em um vasilhame coloque a farinha já peneirada, o sal, açúcar e misture bem.

Acrescente o óleo vegetal,  o coco ralado e misture bem até ficar uma massa homogênea.

Adicione o vinagre e o fermento para bolo.

Misture e coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada.

Cubra apenas o fundo da forma, para enrolar o rocambole.
Leve para assar por 15 minutos a 180 graus ou até a massa começar a dourar.

Recheio
Coloque o leite de coco na geladeira.
Quando separar a gordura do leite, retire a gordura e coloque no congelador por 20 minutos.
Coloque na batedeira e bata até dobrar de volume.
Adoce com o açúcar.
Reserve.

Desenforme a massa em uma superfície com um pano.
Coloque o chantilly e salpique a fruta a gosto.
Enrole a massa e coloque onde for servir.
Leve a geladeira para gelar.
Sirva.

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