Como fazer bolo brigadeiro vegano

Como fazer bolo brigadeiro vegano

Ingredientes:
Massa
1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1/3 xícara de cacau
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento para bolo
1/2 colher de sal
1 xícara de água
1/3 de xícara de óleo vegetal
1 colher de chá de vinagre de maça ou de vinho branco

Recheio brigadeiro
3 xícaras de leite de coco ou qualquer leite vegetal
3 colheres de cacau em pó
1/2 xícara de açúcar

Cobertura
300 gr de chocolate amargo sem leite picado
150 ml de leite de coco
Granulado ou chocolate ralado a gosto

Massa

Em um vasilhame misture a farinha peneirada, o açúcar, cacau, fermento, o bicarbonato, o sal e misture bem. Adicione o restante dos ingredientes até ficar uma mistura homogênea. 

Unte uma forma com óleo e passe cacau para não grudar o bolo. 

Coloque a massa e leve ao forno a 180 graus por cerca de 40 minutos ou até o bolo estiver bem assado.

Deixe esfriar e desenforme. 

Recheio

Em uma panela adicione o açúcar e o leite de coco.

Misture bem e leve ao fogo médio mexendo sempre.

Assim que começar a engrossar, adicione o cacau em pó. Caso não dissolva e fique pedaços de cacau, bata com um mixer ou no liquidificador.

Volte a panela e em fogo baixo continue engrossando o brigadeiro até desgrudar do fundo da panela.

Leve a geladeira e deixe esfriar.

Cobertura

Aqueça em banho-maria ou no microondas o leite de coco.

Adicione o chocolate picado e misture bem até dissolver o chocolate.

Assim que dissolver o chocolate ele já está pronto.

Como montar:

Corte a massa do bolo ao meio.

Coloque o recheio de brigadeiro e cubra com a outra metade do bolo.

Sobre todo o bolo passe o ganache de chocolate.

Salpique granulado ou chocolate ralado;

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