Como fazer risoto de cogumelos vegano

05:30

Risoto é um prato de origem italiana que é feito com arroz arbóreo que é tipico italiano, caldo de carne ou legumes, manteiga e outros ingredientes. Na versão vegana o próprio arroz da a cremosidade necessária não precisando de creme de leite.
No blog já ensinei a fazer outras receitas de risotos.
Veja abaixo o passo a passo de risoto de cogumelos simples.
risoto de cogumelos vegano

Como fazer risoto de cogumelos vegano

Ingredientes:
2 xícaras de arroz arbóreo
3 xícaras de caldo de legumes caseiro
200 gr de cogumelo fresco
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 cebola grande picada
3 colheres de azeite
100 ml de vinho branco

Em uma panela aqueça o caldo de legumes. Reserve.
Em outra aqueça o azeite e doure parte da cebola e o cogumelo.
Tempere com o sal e a pimenta do reino. 
Reserve esse refogado.
Doure o restante da cebola.
Adicione o arroz e o vinho branco.
Aos poucos acrescente o caldo de legumes, misturando sempre.
Assim que o arroz estiver cozido, adicione o refogado de cogumelos e acerte o sal e a pimenta do reino.
Sirva.

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