Como fazer salada de beterraba com amendoim

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Essa salada de beterraba é linda. A combinação de cores da beterraba com o restante dos ingredientes é bem interessante e ótima para servir a mesa. Além das texturas diferentes que ela possui. O amendoim e o coco tem gorduras boas, ótima para a nossa saúde.
Veja abaixo como fazer salada de beterraba simples.


                            foto: love, food, eat

Como fazer salada de beterraba

Ingredientes:
1 beterraba grande cortada em tiras
1/2 xícara de amendoins
1/2 xícara de coco ralado fresco
Suco de limão a gosto
Coentro a gosto picado
Azeite a gosto

Em um vasilhame cubra o amendoim com água por 30 minutos. Escorra e reserve.
Em um vasilhame coloque a beterraba, o coco ralado, amendoim, o suco de limão e o coentro. Misture bem.
Sirva e cubra com um fio de azeite.

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