Como fazer risoto de abobrinha e cebola

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Esse risoto é uma nova forma de consumir abobrinha, além de salada ou refogada. A cebola roxa da um cor especial ao prato, mas pode ser usada a branca caso queira.
Veja como fazer risoto de abobrinha e cebola vegano.



Como fazer risoto de abobrinha com cebola

Ingredientes:
2 abobrinhas medias cortada em fatias
1 cebola roxa em rodelas
2 colheres de azeite
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 dente de alho picado
800 ml de caldo de legumes (Veja aqui como fazer)
300 gr de arroz para risoto

Aqueça o caldo de legumes.
Em uma panela adicione o azeite e doure a cebola, o alho e a abobrinha.
Adicione o arroz, o sal, a pimenta do reino e misture bem.
Aos poucos adicione o caldo de legumes e misture.
Adicione o caldo até o arroz estiver macio e cremoso.
Sirva.
Caso queira salpique um pouco de queijo parmesão por cima.

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